Pea Protein vs Soy Protein

អាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិបានកើនឡើងក្នុងប្រជាប្រិយភាពក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះក្នុងចំណោមអ្នកហូបបួស អ្នកបួស និងអ្នកដែលចង់ញ៉ាំរបបអាហារដែលផ្តោតលើរុក្ខជាតិបន្ថែមទៀត។ ប្រភេទទូទៅបំផុតពីរគឺ ប្រូតេអ៊ីនពារាំង និង ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែក. ប៉ុន្តែ​តើ​គេ​ប្រៀបធៀប​ទៅ​នឹង​អាហារូបត្ថម្ភ រសជាតិ និរន្តរភាព និង​កត្តា​ផ្សេងទៀត​យ៉ាង​ដូចម្ដេច? នេះជាទិដ្ឋភាពស៊ីជម្រៅអំពីភាពស្រដៀងគ្នា និងភាពខុសគ្នា។

Pea Protein vs Soy Protein Amino Acid Profile

នៅពេលប្រៀបធៀបអាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីនណាមួយ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការវិភាគទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូ ដើម្បីធានាថាវាផ្តល់នូវបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗចំនួនប្រាំបួនដែលរាងកាយរបស់អ្នកមិនអាចផលិតដោយខ្លួនឯងបាន។

ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង និងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង មានធាតុផ្សំនៃអាស៊ីតអាមីណូសរុបស្រដៀងគ្នា៖

• អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ - ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង និងសណ្តែកសៀងទាំងពីរមានផ្ទុកបរិមាណអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដូចជា lysine, leucine, tryptophan និងច្រើនទៀត។ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីមាន methionine ខ្ពស់ជាងបន្តិច ខណៈដែលប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមាន cysteine ​​ច្រើន។

  
  

• BCAAs - ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង មានកម្រិតខ្ពស់នៃអាស៊ីតអាមីណូ អ៊ីសូលូស៊ីន លូស៊ីននិង វ៉ាលីន បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែក។ ទាំងនេះ BCAAs មានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការសំយោគសាច់ដុំ និងថាមពល។

  
  

• Glutamine, arginine - ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមានផ្ទុក glutamine ច្រើនជាងខណៈពេលដែលប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកមានមាតិកា arginine ខ្ពស់ជាង។ ទាំង glutamine និង arginine ដើរតួនាទីក្នុងការកសាងសាច់ដុំ ភាពស៊ាំ សុខភាពពោះវៀន និងច្រើនទៀត។

  
  

• ពិន្ទុ PDCAAS - ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមានពិន្ទុ PDCAAS ខ្ពស់ជាងបន្តិចនៃ 1.0 ដែលបង្ហាញពីគុណភាពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អ ខណៈប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងទទួលបានពិន្ទុ 0.7 ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកជាមួយប្រូតេអ៊ីនអង្ករអាចបំពេញទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។

សរុបមក ទាំងសណ្តែកសៀង និងប្រូតេអ៊ីនពីសណ្តែកសៀងផ្តល់ប្រភពអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិល្អ ដោយមានសណ្តែកសៀងមានកម្រិតខ្ពស់នៃ BCAAs ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកជាមួយអង្ករ ឬប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀតអាចជួយបង្កើនតុល្យភាពអាស៊ីតអាមីណូ។

Pea Protein Isolate vs Soy Protein Isolate

Isolates គឺជាទម្រង់កំហាប់ប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់នៃសណ្តែកសៀង និងប្រូតេអ៊ីនដែលបន្សុតជាងមុន៖

• មាតិកាប្រូតេអ៊ីន - ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដាច់ដោយឡែកមានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 85-90% ខណៈដែលសណ្តែកសៀងមានប្រូតេអ៊ីន 90-95% ជាធម្មតា។ នេះគឺខ្ពស់ជាងការផ្តោតអារម្មណ៍។

• វិធីសាស្រ្តកែច្នៃ - ភាពឯកោឆ្លងកាត់ការចម្រោះ កំដៅ និងដំណើរការចម្រាញ់បន្ថែម ដើម្បីញែកប្រូតេអ៊ីនដែលរលាយ និងយកកាបូអ៊ីដ្រាត ខ្លាញ់ និងសមាសធាតុផ្សេងៗទៀត។

• ការរំលាយអាហារ - ដំណើរការបន្ថែមអាចបង្កើនការរំលាយអាហារ និងលទ្ធភាពនៃជីវអាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងឯកោបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការប្រមូលផ្តុំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការកែច្នៃលើសអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់លក្ខណៈសម្បត្តិរំលាយអាហារ។

• ការចំណាយ - ភាពឯកោជាធម្មតាមានតម្លៃច្រើនជាងការប្រមូលផ្តុំដោយសារតែដំណើរការផលិតបន្ថែមដែលត្រូវការដើម្បីបង្កើតវា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក្រាមសម្រាប់ក្រាមពួកគេផ្តល់តម្លៃប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាង។

• កម្មវិធី - ភាពបរិសុទ្ធនៃសារធាតុដាច់ដោយឡែកផ្តល់ប្រាក់កម្ចីបានយ៉ាងល្អចំពោះកម្មវិធីដូចជា smoothies, អាហារបំប៉នកីឡា និងភេសជ្ជៈច្បាស់លាស់ដែលវាយនភាព និងការរលាយមានសារៈសំខាន់។

នៅពេលស្វែងរកជម្រើសប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ កាឡូរីទាប និងកាបូអ៊ីដ្រាតទាប សណ្តែកសៀង និងប្រូតេអ៊ីនដាច់ដោយឡែកអាចជាជម្រើសដ៏ល្អ ដោយសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែកមានប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាងបន្តិច។

Pea Protein vs Soy Protein vs Whey Protein

ប្រូតេអ៊ីន Whey ដែលទទួលបានពីទឹកដោះគោ គឺជាជម្រើសអាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីនកំពូលមួយទៀត។ តើវាជង់ប្រឆាំងនឹងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង និងសណ្តែកយ៉ាងដូចម្តេច?

• ទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូ - ប្រូតេអ៊ីន Whey មានកម្រិតខ្ពស់នៃ BCAAs និង cysteine ​​ប៉ុន្តែមានកម្រិតទាបនៃ methionine ។ ប្រូតេអ៊ីនពារាំងមាន arginine និង lysine ច្រើន។ សណ្តែកសៀងឈ្នះសម្រាប់តុល្យភាពអាមីណូសំខាន់ៗទាំងមូល។

• ការរំលាយអាហារ - ប្រូតេអ៊ីន Whey មានការរំលាយអាហារខ្ពស់បំផុត និងជីវមានបាន បន្ទាប់មកសណ្តែកសៀង បន្ទាប់មកសណ្តែក។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការស្រូបយក។

• អាឡែស៊ី - ទឹកដោះគោមិនស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះទឹកដោះគោ / ឡាក់តូស។ សណ្តែកសៀងត្រូវតែត្រូវបានជៀសវាងសម្រាប់អ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីសណ្តែកសៀង។ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងគឺជាអាឡែស៊ីតិចបំផុត។

• និរន្តរភាព - ផលិតកម្មសណ្តែក និងសណ្តែកមានផលប៉ះពាល់បរិស្ថានទាបជាងទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោ។ ពួកគេ​ក៏​ប្រើ​ទឹក​តិច​ដើម្បី​ផលិត​ដែរ។

• តម្លៃ - ប្រូតេអ៊ីន Whey ជាទូទៅមានតម្លៃតិចជាងប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិបន្តិច ប៉ុន្តែភាពខុសគ្នាគឺតិចតួចបំផុតនៅពេលប្រៀបធៀបដាច់ដោយឡែក។

ខណៈពេលដែលប្រូតេអ៊ីន whey ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួនដូចជាការរំលាយអាហារ និងមាតិកា BCAA សណ្តែក និងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់របបអាហារដែលផ្តោតលើរុក្ខជាតិ និងផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។

តើមួយណាល្អជាង៖ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង ឬប្រូតេអ៊ីនពារាំង?

ដូច្នេះ​តើ​ប្រូតេអ៊ីន​សណ្តែកសៀង​ធៀប​នឹង​ប្រូតេអ៊ីន​សណ្តែក​មួយ​ណា​ដែល​លេច​ចេញ​ជា​កំពូល? ចម្លើយភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើតម្រូវការ និងគោលដៅអាហារូបត្ថម្ភរបស់អ្នក៖

• ការបង្កើនសាច់ដុំ ការធ្វើលំហាត់ប្រាណ - សម្រាប់ការកសាងសាច់ដុំ និងសកម្មភាពកីឡា មាតិកា BCAA ខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសប្រសើរជាងក្នុងករណីភាគច្រើន។

• ការសម្រកទម្ងន់ - ប្រូតេអ៊ីនពារាំងអាចគាំទ្រការសម្រកទម្ងន់ច្រើនជាងសណ្តែកសៀងបន្តិច ដោយសារវាមានជាតិសរសៃដែលឆ្អែត និងអាចជំរុញការរំលាយអាហារដែលមានសក្តានុពល។

• អាឡែរហ្សីអាហារ - សម្រាប់ទឹកដោះគោ ជាតិ lactose ស៊ុត ឬអាឡែស៊ី/ការមិនអត់ឱនពីសណ្តែកសៀង ប្រូតេអ៊ីនពារាំងគឺជាអ្នកឈ្នះយ៉ាងច្បាស់។

• និរន្តរភាព - ផលិតកម្មប្រូតេអ៊ីនពារាំងមានផលប៉ះពាល់បរិស្ថានទាបជាងសណ្តែកសៀងជាទូទៅទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់ដី និងទឹក។

• ការរំលាយអាហារ - អ្នកដែលមានបញ្ហារំលាយអាហារអាចអត់ធ្មត់នឹងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកបានប្រសើរជាងមុន ប៉ុន្តែការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមានភាពប្រសើរឡើងជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាប់លាប់។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិជួយបង្កើនការស្រូបយក។

• រសជាតិ / វាយនភាព - ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមានរសជាតិអព្យាក្រឹតជាងខណៈពេលដែលប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកមានរសជាតិប្លែក។ សណ្ដែក​មាន​ទំនោរ​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​ល្អ​ជាង។

ជាទូទៅ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងចេញមកមុនបន្តិចសម្រាប់គោលដៅកសាងសាច់ដុំ ខណៈដែលប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមានគុណសម្បត្តិសម្រាប់និរន្តរភាព បញ្ហារំលាយអាហារ និងតម្រូវការរបបអាហារមួយចំនួន។ ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងពួកវាផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវអ្វីដែលល្អបំផុតនៃពិភពលោកទាំងពីរ។

សណ្តែកសៀងប្រូតេអ៊ីន?

ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង និងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាទូទៅក្នុងអាហារ និងអាហារបំប៉ន តំណាងឱ្យប្រភេទប្រូតេអ៊ីនបន្លែខុសៗគ្នា។ ពួកវាបម្រើជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏មានតម្លៃដែលស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកបួស អ្នកបួស និងបុគ្គលដែលស្វែងរកជម្រើសរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ ថ្វីបើមានគោលបំណងរួមគ្នាក៏ដោយ ប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះមានប្រភពដើម និងសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភខុសគ្នា។

ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមានប្រភពចេញពីសណ្តែកសៀងពណ៌លឿង ខណៈដែលប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងបានមកពីសណ្តែកសៀង។ រុក្ខជាតិ សណ្តែកសៀង និងសណ្តែកសៀងទាំងនេះត្រូវបានដាំដុះសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងគ្នា៖ សណ្តែកសម្រាប់ធ្វើម្ហូបដូចជាស៊ុបពារាំង និងសណ្តែកសៀងជាចម្បងសម្រាប់អាហារប្រេង និងប្រូតេអ៊ីន។ ទោះបីជាទាំងពីរស្ថិតនៅក្រោមប្រភេទនៃជីពចរក៏ដោយ ក៏ពួកវាជាអង្គភាពដាច់ដោយឡែក ដែលគ្មានប្រភពពីគ្នាទៅវិញទៅមក។

នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូ, ប្រូតេអ៊ីនពារាំង ជាធម្មតាមានកម្រិត methionine ទាប ប៉ុន្តែកម្រិត lysine ខ្ពស់ជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងធម្មតា ដូចជាប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែក ឬប្រមូលផ្តុំ។ លើសពីនេះ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង ខ្វះអ៊ីសូហ្វ្លាវ៉ូន ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមតែមួយគត់ដែលមាននៅក្នុងសណ្តែកសៀង និងផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើសណ្តែកសៀង។

អាឡែរហ្សីដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសរវាងសណ្តែកសៀង ឬប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង។ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមិនរាប់បញ្ចូលបរិមាណសណ្តែកសៀង ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសសុវត្ថិភាពសម្រាប់បុគ្គលដែលមានអាឡែស៊ីពីសណ្តែកសៀង ចំណែកប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងអាចបង្កឱ្យមានអាឡែស៊ីបែបនេះ។ សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មាន​ប្រតិកម្ម​ពី​សណ្តែកសៀង ឬ​មាន​បំណង​ចៀសវាង​សណ្តែកសៀង​ដោយ​ហេតុផល​ផ្សេងៗ ប្រូតេអ៊ីន​ពារាំង​បម្រើ​ជា​ជម្រើស​ដែល​គ្មាន​សណ្តែកសៀង​ដ៏ល្អ។

សរុបមក ខណៈពេលដែលប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង និងសណ្តែកសៀងផ្តល់នូវប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិពេញលេញ ពួកវាខុសគ្នានៅក្នុងប្រភព លក្ខណៈ និងអត្ថប្រយោជន៍។ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមិនមានធាតុផ្សំពីសណ្តែកសៀងអ្វីទាំងអស់ ដូច្នេះវាខុសប្លែកពី និងមិនត្រូវបានលក់ក្នុងទីផ្សារជាទម្រង់នៃប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង។ នៅពេលជ្រើសរើសអាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីន ឬធាតុផ្សំ វាជាការចាំបាច់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យស្លាកសម្រាប់ព័ត៌មានប្រភពជាក់លាក់។

តើប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមានសុវត្ថិភាពជាងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងទេ?

ទាំងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង និងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជម្រើសដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុតសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើននៅពេលប្រើក្នុងបរិមាណអាហារធម្មតា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះជាជម្រើសដែលមានសុវត្ថិភាពជាង ប៉ុន្តែតើកង្វល់ទាំងនេះសមហេតុផលទេ?

• អេស្ត្រូសែន - សណ្តែកសៀងមានផ្ទុកសារធាតុ phytoestrogens ដែលធ្វើត្រាប់តាមអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែនក្នុងកម្រិតតូចមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាបានរកឃើញថា សណ្តែកសៀងមានផលប៉ះពាល់តិចតួចដល់ស្ត្រី ទោះបីជាក្នុងបរិមាណច្រើនក៏ដោយ។ ប្រូតេអ៊ីនពារាំងមិនមាន phytoestrogens ទេ។

  
  

• ការរំលាយអាហារ - អ្នកខ្លះជួបប្រទះឧស្ម័ន ហើមពោះ ឬការមិនរំលាយអាហារជាមួយប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង ដោយសារសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹមរារាំងការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែ។ ប្រូតេអ៊ីនពារាំងមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មតិចជាងមុន ហើយប្រហែលជាងាយរំលាយដំបូង។

  
  

• អាឡែស៊ី - សណ្តែកសៀងគឺជាអាហារដែលមានអាឡែស៊ីកំពូលមួយ ខណៈពេលដែលអាឡែស៊ីសណ្តែកគឺកម្រណាស់។ នេះធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងជាជម្រើសដែលមានសុវត្ថិភាពជាងមុនសម្រាប់អ្នកដែលមានភាពប្រែប្រួលអាហារដែលមិនស្គាល់។

  
  

• GMOs - ជាង 90% នៃសណ្តែកបណ្តុះគឺ GMO ចំណែកសណ្តែកមានផលិតកម្មពាណិជ្ជកម្មតិចតួចទៅមិនមាន GMO នាពេលបច្ចុប្បន្ន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្ថានភាព GM មិនធ្វើឱ្យអ្វីមួយដែលមានសុវត្ថិភាពតិចជាងនេះទេ។

  
  

• ទិន្នន័យសុវត្ថិភាព - ការស្រាវជ្រាវដ៏ធំមានបញ្ជាក់ពីសុវត្ថិភាពទាំងសណ្តែកសៀង ប្រូតេអ៊ីនពារាំង សូម្បីតែក្នុងកម្រិតខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលយូរ។ ទាំងពីរគឺ GRAS ។ ទាំងហាក់ដូចជាមិនមានជាតិពុល ឬផលប៉ះពាល់តែមួយគត់។

សរុបមក ខណៈពេលដែលប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីមានគុណសម្បត្តិមួយចំនួនសម្រាប់ការរំលាយអាហារ និងអាឡែស៊ី ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងទំនងជាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ ឬបញ្ហាអរម៉ូនសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើននៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណអាហារធម្មតា។ អ្នកដែលមានការព្រួយបារម្ភពីសណ្តែកសៀងអាចចូលចិត្តប្រូតេអ៊ីនសណ្តែក ប៉ុន្តែសណ្តែកសៀងនៅតែមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ភាគច្រើន។

តើប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងល្អជាងទឹកដោះគោ និងសណ្តែកទេ?

ដូច្នេះ​តើ​ប្រូតេអ៊ីន​ពារាំង​វាស់​ស្ទង់​ប្រឆាំង​នឹង​អ្នក​វាយ​ទម្ងន់​បាន​យ៉ាង​ដូចម្ដេច? នេះជារបៀបដែលវាប្រៀបធៀប៖

ការរំលាយអាហារ - ប្រូតេអ៊ីន Whey មានការរំលាយអាហារខ្ពស់បំផុត បន្ទាប់មកសណ្តែកសៀង ជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកតាមពីក្រោយ។ ការផ្សំសណ្តែកជាមួយប្រូតេអ៊ីនស្រូវជួយបង្កើនការស្រូបយក។ ការរៀបចំត្រឹមត្រូវក៏ជួយផងដែរ។

អាស៊ីតអាមីណូ - Whey គ្របដណ្តប់សម្រាប់ការរំលាយ BCAAs រហ័ស។ សណ្តែកសៀងផ្តល់នូវទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដែលមានរាងមូលបំផុត។ ប្រូតេអ៊ីនពារាំងគឺទាបជាងបន្តិចនៅក្នុង EAAs មួយចំនួន ប៉ុន្តែនៅតែផ្តល់នូវបរិមាណច្រើន បូកនឹង arginine ខ្ពស់ជាង។

អាឡែស៊ី - ទឹកដោះគោមិនសមស្របសម្រាប់អាឡែរហ្សីទឹកដោះគោ។ សណ្តែកសៀងត្រូវតែត្រូវបានជៀសវាងសម្រាប់ការមិនអត់ឱនសណ្តែកសៀង។ ប្រូតេអ៊ីនពារាំងគឺ hypoallergenic ហើយដូច្នេះជម្រើសដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុតសម្រាប់អាឡែរហ្សីអាហារដែលមិនស្គាល់។

និរន្តរភាព - រហូតមកដល់ពេលនេះ ជម្រើសដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានបំផុត ការផលិតប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងបង្កើតការបញ្ចេញឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ទាប ប្រើប្រាស់ធនធានដី និងទឹកតិចជាងមុន និងពង្រឹងសុខភាពដីបើប្រៀបធៀបទៅនឹង whey ឬសណ្តែក។

តម្លៃសមរម្យ - ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមានទំនោរទៅជាថវិកាដែលងាយស្រួលបំផុត បន្ទាប់មកគឺ whey បន្ទាប់មកប្រូតេអ៊ីនសណ្តែក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តម្លៃអាស្រ័យលើប្រភេទ និងម៉ាក ហើយអាចប្រៀបធៀបបានរវាងឯកោ។

វាយនភាព - Whey លាយនិងលាយដែលងាយស្រួលបំផុតបន្ទាប់មកដោយសណ្តែកដែលមានក្លិនមាត់រលោង។ ប្រូតេអ៊ីនពារាំងគឺមានភាពស្អិតរមួតក្នុងវាយនភាព ទោះបីជាការត្រៀមលក្ខណៈថ្មីៗកំពុងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពចម្រុះក៏ដោយ។

ខណៈពេលដែលប្រូតេអ៊ីនពារាំងមានគុណសម្បត្តិមួយចំនួន ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង និង whey នៅតែជាជម្រើសដ៏ប្រសើរសម្រាប់ការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពសាច់ដុំ និងសកម្មភាពកីឡាដោយសារតែមាតិកាអាស៊ីតអាមីណូ និងការរំលាយអាហាររបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមានរបស់វាជាជម្រើសដែលផ្អែកលើរុក្ខជាតិប្រកបដោយនិរន្តរភាព។

តើសណ្តែកល្អជាងសណ្តែកសៀងទេ?

ការវាយតម្លៃប្រភពអាហារទាំងមូលដូចជាសណ្តែក vs សណ្តែកសៀង សណ្តែកមានអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភមួយចំនួន៖

• មាតិកាប្រូតេអ៊ីន - សណ្តែកបៃតងមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនប្រហែល XNUMX ដងនៃសណ្តែកសៀងចាស់ដែលវាស់វែងជាភាគរយនៃទម្ងន់ស្ងួត។

• សមតុល្យអាស៊ីតអាមីណូ - សណ្តែកមានទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់មានតុល្យភាពជាងសណ្តែកសៀង ដែលមានកម្រិតទាបនៃ methionine និង cysteine ​​។

• ជាតិសរសៃ - សណ្តែកបៃតងផ្តល់ 16% នៃរបបអាហារយោងសម្រាប់ជាតិសរសៃក្នុងមួយពែង ខណៈដែលសណ្តែកសៀងមានប្រហែលពាក់កណ្តាល។ ជាតិសរសៃសណ្តែកធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការឆ្អែត។

• មីក្រូសារជាតិ - សណ្តែកដីមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែមួយចំនួនទៀតដូចជា វីតាមីន C ជាតិ Thiamin ជាតិ folate ម៉ង់ហ្គាណែស ផូស្វ័រ និងស័ង្កសី បើប្រៀបធៀបទៅនឹងសណ្តែកសៀង។

• សារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹម - សណ្តែកសៀងមានកម្រិតខ្ពស់នៃសារធាតុ trypsin inhibitors, phytates, lectins និងសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតដែលអាចរារាំងដល់ការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម។

• អាឡែស៊ី - សណ្តែកសៀងគឺជាអាហារដែលមានអាឡែស៊ីធម្មតា ខណៈដែលសណ្តែកកម្រមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី ហើយងាយអត់ឱនបានដោយមនុស្សភាគច្រើន។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សណ្តែកសៀង និងអាហារសណ្តែកសៀងផ្តល់នូវគុណសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ដូចជាខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ អ៊ីសូហ្វ្លាវ៉ូន និងច្រើនទៀត។ ការទទួលទានអាហាររុក្ខជាតិជាច្រើនប្រភេទគឺល្អសម្រាប់របបអាហារមានតុល្យភាព។

ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង vs ប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ

ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង លេចធ្លោជាប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិពេញលេញ ដែលមានគុណភាពខ្ពស់៖

• អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ - សណ្តែកសៀងមានបរិមាណល្អនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំង XNUMX ដែលត្រូវការសម្រាប់ការកសាង និងថែទាំសាច់ដុំ anabolic ។ វាមានពិន្ទុ PDCAAS ខ្ពស់បំផុតនៃប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិណាមួយ។

• BCAAs - ជាពិសេសសម្បូរទៅដោយ leucine ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងផ្តល់នូវបរិមាណអាស៊ីតអាមីណូខ្សែសង្វាក់ជាច្រើនដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការសំយោគប្រូតេអ៊ីនសាច់ដុំ។

• ការរំលាយអាហារ - ទោះបីជាប៉ះពាល់ដោយសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹមក៏ដោយ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមានការរំលាយអាហារខ្ពស់ណាស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិដទៃទៀត និងទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វ។

• កម្មវិធីដែលអាចប្រើប្រាស់បានច្រើន - រសជាតិអព្យាក្រឹតនៃប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង អារម្មណ៍មាត់រលោង និងការរលាយ ធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការបញ្ចូលទៅក្នុងអាហារ ភេសជ្ជៈ និងអាហារបំប៉នជាច្រើនប្រភេទ។

• និរន្តរភាព - ការដាំដុះសណ្តែកសៀងសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីនស្របតាមវិធីសាស្រ្តកសិកម្មប្រកបដោយនិរន្តរភាពបរិស្ថាន និងបង្កើតការបំភាយឧស្ម័នទាបជាងប្រូតេអ៊ីនសត្វ។

• តម្លៃសមរម្យ - សណ្តែកសៀងត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងទំហំជាដំណាំសកលដ៏សំខាន់ ដោយរក្សាប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមានតម្លៃសមរម្យបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រភពប្រូតេអ៊ីនបន្ថែមផ្សេងទៀត។

សម្រាប់អ្នកដែលកំពុងស្វែងរកប្រភពប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់តែរុក្ខជាតិសម្រាប់សកម្មភាពកីឡា ការឡើងសាច់ដុំ ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ ឬសុខភាពទូទៅ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងផ្តល់នូវជម្រើសដែលអាចចូលប្រើបាន និងសន្សំសំចៃជាមួយនឹងគុណលក្ខណៈអាហារូបត្ថម្ភដ៏មានឥទ្ធិពល។

ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង vs ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែក

រសជាតិ និងវាយនភាពគឺជាការពិចារណាដ៏សំខាន់នៅពេលជ្រើសរើសអាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីន។ តើប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង និងសណ្តែកសៀងប្រៀបធៀបគ្នាដូចម្តេច?

• រសជាតិ - ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមានរសជាតិអព្យាក្រឹត។ ប្រូតេអ៊ីនពារាំងមានក្លិនផ្កាប្លែកពីធម្មជាតិ ដែលអ្នកខ្លះយល់ថាមិនល្អ ឬខ្លាំង។ ការបន្ថែមរសជាតិអាចបិទបាំងវាបាន។

• វាយនភាព - ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមានភាពរលោងនិងលាយល្អចូលទៅក្នុងរាវ។ ប្រូតេអ៊ីនពារាំងមានទំនោរទៅជាគ្រើមជាមួយនឹងក្លិនមាត់មិនស្អាត ទោះបីជាវិធីសាស្ត្រកែច្នៃថ្មីកំពុងកែលម្អវាយនភាពក៏ដោយ។

• ភាពចម្រុះ - ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងរលាយបានយ៉ាងងាយចូលទៅក្នុងទឹកក្រឡុក ទឹកក្រឡុក និងទឹកដែលមានដីល្បាប់តិចតួច។ ប្រូតេអ៊ីនពារាំងប្រហែលជាមិនរលាយទាំងស្រុងទេ ដែលបន្សល់ទុកនូវភាពកខ្វក់ដែលមិនគួរឱ្យទាក់ទាញ។

• Versatility - រសជាតិអព្យាក្រឹត និងភាពរលោងនៃប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងអនុញ្ញាតឱ្យវាសម្របខ្លួនបានយ៉ាងល្អទៅក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈជាច្រើនដោយមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ។ រសជាតិប្រូតេអ៊ីនពារាំងកំណត់ភាពបត់បែនរបស់វាកាន់តែច្រើន។

• ឥទ្ធិពលនៃដំណើរការ - ភាពឯកោ និងការប្រមូលផ្តុំនៃប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង និងសណ្តែកសៀង មានទំនោរបង្ហាញរសជាតិ និងគុណភាពវាយនភាពប្រសើរជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងទម្រង់ឆៅ។

• ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន - មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តរសជាតិពិសេសនៃប្រូតេអ៊ីនពារាំង ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតមិនចូលចិត្តវាយ៉ាងខ្លាំង។ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមានភាពទាក់ទាញកាន់តែទូលំទូលាយ ប៉ុន្តែការធ្វើតេស្តជម្រើសផ្សេងៗអាចបង្ហាញពីរសជាតិនីមួយៗ។

សម្រាប់រសជាតិ វាយនភាព និងការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អបំផុត ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងគឺល្អសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការលាយប្រូតេអ៊ីនពារាំងជាមួយផ្លែឈើ ឬគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត ការជ្រើសរើសសារធាតុដាច់ដោយឡែកពីលើការប្រមូលផ្តុំ និងការកែសម្រួលបច្ចេកទេសនៃការរៀបចំអាចកែលម្អភាពទាក់ទាញរបស់វា។

សរុបមក ទាំងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង និងសណ្តែកសៀង គឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ជាមួយនឹងសំណុំនៃគុណសម្បត្តិរៀងៗខ្លួន។ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងជាទូទៅឈ្នះសម្រាប់មាតិកាអាស៊ីតអាមីណូ ការរំលាយអាហារ ភាពបត់បែន និងតម្លៃសមរម្យ។ ប៉ុន្តែប្រូតេអ៊ីនពារាំងគឺ hypoallergenic និងនិរន្តរភាពជាង។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាទាំងពីរនេះអាចបង្កើនអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភ។ ចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនជុំវិញរសជាតិ វាយនភាព គោលដៅ និងតម្រូវការរបបអាហារក៏ជូនដំណឹងផងដែរថាតើសណ្តែកសៀង សណ្តែក ឬប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀតគឺជាជម្រើសដ៏ត្រឹមត្រូវ។

ឯកសារយោង:

1. Tömösközi S, Langó B, Salgó A, Dohnálek ​​P, Miseviciene L, Kerch G. ការប្រៀបធៀបសមាសភាពនៃពារាំង (Pisum sativum L.) និងសណ្តែកសៀង (Glycine max L.) ប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ និងទម្រង់ប្រូតេអ៊ីន ភាពខុសគ្នានៅក្នុងល្បាយប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង . អាហារ។ ឆ្នាំ 2021; 10(8): 1859 ។

2. Rigamonti E, Parolini C, Marchesi M, et al ។ ឥទ្ធិពល Hypolipidemic នៃប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកក្នុងរបបអាហារ៖ ឥទ្ធិពលលើហ្សែនដែលគ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ថ្លើម។ Mol Nutr Food Res. ឆ្នាំ 2010;54(S1):S24-S30។

3. Babault N, Païzis C, Deley G, et al ។ ការបន្ថែមជាតិប្រូតេអ៊ីនតាមមាត់ជួយលើកកម្ពស់ការកើនឡើងនៃកម្រាស់សាច់ដុំកំឡុងពេលហ្វឹកហាត់ធន់ទ្រាំ៖ ការសាកល្បងគ្លីនិកដែលគ្រប់គ្រងដោយ placebo ដោយចៃដន្យ និងពិការភ្នែកពីរដងធៀបនឹងប្រូតេអ៊ីន Whey ។ J Int Soc Sports Nutr. ឆ្នាំ 2015; 12(1):3.

4. Lam S, Munar MY, Seng CY, et al. លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវិទ្យា ទម្រង់ប្រូតេអ៊ីន និងអាស៊ីតអាមីណូរបស់ Pisum sativum var ។ ចូហ្វ។ Int J Food Prop. 2018;21(1):917-929។

5. Messina M. Soybean ប៉ះពាល់ isoflavone មិនមានឥទ្ធិពលស្ត្រីលើបុរស: ការពិនិត្យសំខាន់នៃភស្តុតាងគ្លីនិក។ មាប់មគជី។ ឆ្នាំ 2010;93(7):2095-2104។

អំពីអ្នកនិពន្ធ

Celine Xu គឺជារុក្ខសាស្ត្រដែលមានបទពិសោធន៍ជាង 15 ឆ្នាំក្នុងការស្រាវជ្រាវ និងបង្កើតសារធាតុចម្រាញ់ពីរុក្ខជាតិសម្រាប់កម្មវិធីអាហារូបត្ថម្ភ និងឱសថ។ នាងដឹកនាំក្រុម R&D ដែលផ្តោតលើការកំណត់អត្តសញ្ញាណ ការដាំដុះ និងការទាញយករុក្ខជាតិឱសថ។ Celine Xu បានទទួលសញ្ញាប័ត្របណ្ឌិត។ នៅក្នុងជីវវិទ្យារុក្ខជាតិបាននិពន្ធអត្ថបទជាច្រើននៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិដែលបានពិនិត្យដោយមិត្តភ័ក្តិអំពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃសារធាតុ phytochemicals ជាក់លាក់។ នាងនិយាយជាញឹកញាប់នៅក្នុងសន្និសិទឧស្សាហកម្មអំពីការអភិវឌ្ឍន៍ថ្មីក្នុងការស្រាវជ្រាវការដកស្រង់រុក្ខជាតិ។ Celine Xu ត្រូវបានឧទ្ទិសដល់ការជំរុញការយល់ដឹងបែបវិទ្យាសាស្ត្រអំពីរបៀបដែលសមាសធាតុរុក្ខជាតិគោលដៅអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីកែលម្អសុខភាពមនុស្ស។